Gabriela Plaza estudou desde a Educação Infantil no Colégio São Marcos. Antes de ingressar no Ensino Médio, Gabi já fazia parte do grupo de alunos do Colégio que demonstraram vocação para a escrita e interpretação de textos mais elaborados. Sob a orientação da professora Marcia Arouca, Gabriela teve a oportunidade de desenvolver o seu potencial e seguir pela área artística, participando de várias atividades que proporcionaram bons caminhos.